Budín de ciruelas y nueces

Ingredientes:

2 huevos
120g. de azúcar
1cdta. de esencia de vainilla
150g. de nueces
120g. de ciruelas pasas sin carozo picadas gruesas
100g. de harina 0000
1 pizca de sal
Jugo de 1 limón colado

Procedimiento:
En un bol batir a blanco los huevos con el azúcar. Perfumar con la esencia de vainilla.
Combinar las nueces, las ciruelas, la harina y la sal. Unir con el batido.
Colocar en un molde de 5cm de ancho, por 35cm de largo y 6cm de alto
aproximadamente, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado,
precalentado, durante 15 minutos.
Retirar el molde del horno y rociar el budín con el jugo de limón. Volver al horno hasta
que se dore.

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