Tipos de arroz y sus usos

Arroz glutinoso, tras cocerlo se queda pegado por su elevado contenido en almidón.
Ideal para platos de arroz sushi japonés.

Arroz de grano largo, supera los 6mm., es de cocción rápida quedando entero y suelto.
Ideal para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.

Arroz de grano medio, (5-6 mm) es el de mayor consumo. Idóneo para paellas, arroces
al horno, cazuelas de arroces, etc.

Arroz vaporizado, no se pasa ni se pega debido a su tratamiento especial. Para
utilizarlo hay que aumentar el líquido, el tiempo y el reposo. Idóneo para arroces
caldosos.

Arroz de grano redondo, es de tamaño pequeño y se cuece rápido, con almidón. Ideal
para risottos y el arroz con leche.

Arroz salvaje o arroz indio, no es propiamente un arroz, de color oscuro. Ideal para
decorar platos de guarnición.

Arroz basmati, de grano largo y fino, se cuece dejando los granos enteros y sueltos.
Ideal para guarnición y para mezclar de platos con curry y orientales.

Arroz arborio, cocido, sus granos redondeados son firmes y cremosos debido al alto
contenido en almidón de esta variedad de arroz. Es el arroz tradicional para hacer el
risotto.

Arroz integral: oscuro por que conserva la cáscara o salvado. Muy rico en vitaminas.
De cocción lenta (45 minutos). Ideal para dietas y platos vegetarianos.

Arroz tailandés: con aroma a jazmín. Ideal para guarnición de pescados y mariscos.
Picadas El Buen Placer
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