¿Qué es el buttermilk?

Es el líquido que se obtiene al batir la crema para transformarla en manteca. Su aspecto es parecido a la de leche pero su sabor es ligeramente amargo. Este suero de  leche se bebía habitualmente ya en la Edad Media, siendo en Gran Bretaña bebida de  pastores y lecheras durante cientos de años. A finales del siglo diecisiete y principios  del dieciocho pasó a ser bebida de moda en las grandes ciudades. Extendido por todo  el mundo entró a formar parte de elaboraciones tradicionales como cuajadas en  Oriente Medio o preparaciones como hangop típico de los Países Bajos.
Se prepara mezclando una taza de leche con una cucharada de vinagre blanco. Se  espera unos tres minutos y se lo usa.

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