Aceites Aromáticos

Aceite al limón: cortar corteza de limón, sin la parte blanca e introducir en el aceite.
Es ideal para pescado y para algunas ensaladas. Si nos gusta también le podemos
añadir pimienta. Si se nos acaba el aceite le podemos ir echando más con las mismas
cortezas.
Aceite de ajo (picante): ajo laminado, pimienta en grano y una guindilla.
Aceite de crustáceos: ponemos a secar en el horno las cáscaras de las gambas o
langostinos. Luego los batimos con granos de pimienta, sal y aceite, y calentamos al
fuego (nunca debe hervir). Dejamos infusionar, colamos y guardamos. Lo podemos
usar para aliñar pescados.
Aceite de aceitunas negras: batir aceitunas negras deshuesadas con aceite. Guardar
sin colar.
Aceite de frutos secos: batimos en frío el aceite, pistachos, piñones, avellanas,
nueces almendras y pimienta. Lo guardamos. Es ideal para las ensaladas. Agitarlo bien
antes de usarlo.
Aceite de queso: Batir aceite, pimienta y un queso de sabor fuerte (roquefort o
parmesano). Debemos guardarlo siempre en la heladera

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Aceites aromatizados para tus comidas

Estos aceites aromatizados son ideales para aderezar variadas ensaladas y hasta para cocinar diferentes cortes de carnes a la plancha, de esta forma las comidas quedarán con un sabor totalmente único.

Se pueden preparar de 2 maneras:

· En una cacerola colocar una buena cantidad de aceite y llevarla al fuego en lo más mínimo que tenga nuestra cocina. Colocar por algunos minutos las hierbas que se quieran utilizar: romero, tomillo, orégano, hojas de laurel o cualquier otra hierba. Dejarlas “marinando” durante algunos minutos para que el sabor de las hierbas quede todo en el aceite y dejar enfriar.

· Colocar el aceite en botellas de vidrio o cualquier otro recipiente, agregar allí dentro -junto al aceite- las hierbas que se deseen. Dejarlas allí por lo menos por 24 horas macerando, aunque pueden quedar dentro del aceite hasta que el mismo se acabe.

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