Pollo a la cerveza

Ingredientes

un pollo
una cebolla
4 dientes de ajo
3 papas grandes
un vaso de cerveza
una ramita de perejil
pimienta
aceite
sal

Preparación

Cortar en trozos pequeños el pollo. Picar los ajos y la cebolla en pedazos pequeños,
enseguida freirlos con poco aceite cuidando que no se quemen.
Agregar el pollo trozado, condimentar con sal y pimienta y dejar sofreír hasta que
empiece a adquirir un tono dorado, dando vueltas de vez en cuando.
Añadir las papas en rodajas y la cerveza. Tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
Siempre a fuego lento. Probar que el pollo esté tierno antes de retirarlo. Picadas El Buen Placer
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Nada se pierde…todo se transforma Toma 2

Arroz con pollo: con las sobras de arroz y de pollo a la plancha.

En una sartén se ponen a sofreír zanahoria, pimentón, morrón, ajo en polvo, cebolla
picada en trozos pequeños. Se agrega un cubito de caldo. Una vez listo el sofrito, se
añade la sobra de arroz y del pollo picado en trocitos. Picadas El Buen Placer
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Pollo TIBIDABO

Cortar 1 pollo en presas, salpimentarlas y dorarlas con 50 gramos de manteca, a fuego fuerte.
Sumar 1 cebolla rallada y 2 cucharadas de perejil picado. Tapar la cacerola y  cocinar a fuego suave 3 minutos

Machacar en el mortero (o procesar) 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 50 gramos de almendras y unas hebras de azafrán. Mientras se machaca, incorporar de a poco 1 pocillo de aceite y 1 cucharón de caldo.

Verter la mezcla sobre las presas que están en la cacerola. Bajar el fuego y dejar cocinar despacito hasta que el pollo esté tierno

Escurrir las presas, disponerlas en una fuente y mantenerlas al calor del horno encendido al mínimo

Colar la salsa, rectificar la sazón, calentarla bien y verterla sobre las presas

Servir cada porción con salsa y guarnición de arroz. Picadas El Buen Placer
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PECHUGAS CON MANZANA

Lo que llevan
pechugas. 2
jugo de 1/2 limón
pimienta negra. 1 CUCHARADITA
pimentón ahumado. 1 PIZCA
cebollas medianas. 4
cebollas de verdeo. 2
manzanas. 2
jengibre fresco. 4 RODAJITAS
perejil picado. 1 PIZCA
rocío vegetal

Cómo se hace
Desgrasar las pechugas y cortarlas a lo largo. Rociarlas con limón y reservar 10
minutos. Condimentarlas con la mitad de la pimienta y del pimentón
Cortar las cebollas en pluma (rodajas muy finitas). Dividir en rodajitas la parte blanca
de la cebolla de verdeo. Picar finamente las hojas de verdeo. Cortar en cuartos las
manzanas (con piel), retirar el centro y ponerlas en agua con limón
En una cacerola antiadherente lubricada con rocío vegetal, sellar las pechugas, vuelta y
vuelta. Retirarlas

En la misma cacerola agregar un poco más de rocío vegetal y rehogar las cebollas 5
minutos. Bajar el fuego, incorporar la manzana, la pimienta y el pimentón restantes, y
el jengibre
Tapar y cocinar 10 minutos. Añadir las pechugas, mezclar, tapar y cocinar 15 minutos.
Incorporar las hojas de verdeo y cocinar 2 minutos, Decorar con perejil picado. Picadas El Buen Placer
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Wok con pollo

 

Para aprovechar lo que haya sobrado de un pollo o para hacerlo rendir si hay poco.

Esta preparación tiene tres pasos:

Primero, cortar todo el pollo ya cocido.

Luego, hacer una salsa con ½ taza de salsa de soja, la misma cantidad de jugo de naranja y ralladura de jengibre.

Por último, saltear en un wok las verduras que haya en casa. Por ejemplo, cubos de zanahoria y la parte blanca de las cebollas de verdeo.

Cuando esté tierna la verdura, agregar el pollo y revolver. Luego incorporar la parte verde de la cebolla de verdeo cortada en rodajitas y rociar todo con la salsa.

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SUPREMAS AROMATICAS

Supremas de pollo (sin piel). 4
sal y pimienta. a gusto
aceite. 2 cucharadas
manteca. 70 gramos
hongos secos, remojados en agua tibia, exprimidos y picados. 2 cucharadas
vino blanco seco. 1 taza
cebolla picadísima. 1
caldo de verduras. 1 cubito
crema de leche. 1 taza
fécula de maíz. 1 cucharadita
Sazonar las supremas con sal y pimienta a gusto

Derretir la manteca junto con el aceite y dorar las supremas de ambos lados
Agregar en la cacerola la cebolla picada y rehogarla mientras se raspa el fondo de
cocción
Sumar los hongos secos remojados, exprimidos y picaditos, el caldo desmenuzado y el
vino
Mezclar bien y dejar hervir despacito hasta que las pechugas estén cocidas, agregando
durante la cocción chorritos de vino o agua extras para mantener un respetable
volumen de salsa
Incorporar la crema de leche, mezclar bien y espesar la salsa con la fécula de maíz
diluida en apenitas de agua
Servir las supremas en trozos y cubiertas con la salsa.


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Pechuguitas a la vinagreta

 

Filetear pechugas de pollo ya cocidas y guardarlas en una mezcla de vinagre de
manzana, ajo, tomatitos cherry, perejil, ají molido, sal y pimienta.
Dejarlas macerar 24 hs. Son ideales como entrada o con ensalada de hojas verdes.

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Pollo al Jengibre

INGREDIENTES :
- 4 pechugas sin piel.
- 1 cda. de páprika,
- 1 raíz de jengibre fresco,
- 3 limones,
- 2 puerros en rodajas,
- 4 hojas de puerros enteras,
- sal y aceite de oliva,
- papel manteca enmantecado.

Rociar las pechugas con el jugo de limón, espolvorearlas con páprika, sal,
cubrirlas con jengibre rallado y envolverlas en las hojas de puerro. Rociar con
aceite y dejar marinar 1/2 hora. Encender el horno y armar los paquetitos con el
papel manteca colocando un lecho de puerros, la pechuga, una rodaja de limón
y cubrir con el jengibre de la marinada. Llevar 1/2 hora a horno fuerte. Servir con
ensalada de hojas verdes.


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Pollo a la húngara

 

Picar 2 cebollas y rehogarlas en aceite.

Cortar 2 supremas en cubos y saltearlas con la cebolla. Dejar cocinar, agregar sal, pimienta, pimentón dulce y páprika + 1 vaso de agua.

Cortar 2 tomates en cubos y 1 morrón en tiritas, agregar, dejar cocinar. Rectificar la sal.

Agregar crema ácida o una mezcla de crema de leche + 1 yogurt natural (reservar la mitad de esta crema para las papas)

En otra olla poner a hervir papas cortadas en cubos hasta que casi se deshagan (el agua se pone como turbia) Agregar la crema reservada y perejil picado

Servir el pollo con las papas Picadas El Buen Placer
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Pollo con crema de roquefort

Se salpimientan las piezas de pollo que uno quiere preparar. Se colocan en una
asadera cubiertas (pero no tapadas) con un buen vino blanco. Se cocinan en el horno
tratando de que se doren por todos lados.

Cuando eso sucede, se sacan y se colocan en una fuente de vidrio o cerámica, se
colocan trocitos de roquefort a gusto, se cubre con crema de leche, se rectifica con sal
y pimienta y se llevan al horno nuevamente pero sólo para que la crema se una con el
queso.

Se puede servir con papas doradas y champiñones.
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Curry de pollo

 

En una procesadora, colocar 1 cebolla picada, 1 pote de yogur natural, 400ml de
puré de tomate, 1 puñado de maní pelado, 1cda de canela, 1cda de comino, 1cda de
pimienta negra, 1cda de jengibre en polvo, 2cdas de ajo, 2cdas de curry en polvo y
procesar hasta que se forme una pastita.
Llevar a fuego medio en una cacerolita con un chorrito de aceite.
Mientras se deja cocinar unos minutos, cortar el pollo en cubitos e incorporarlos a la
preparación anterior.
Cocinar 10 minutos más hasta que reduzca un poco la salsa y el pollo absorba un poco
de líquido, quedando bien tierno.
Servir el curry con arroz blanco y unas hojas de albahaca fresca.

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POLLO ASADO CON ESPECIAS

Ingredientes: Para 4 personas

1 pollo en cuartos
salsa de soja
jugo de 1 limón
un poco de mostaza de Dijón
sal y ajo molido

Para acompañar:
Arroz blanco

Preparación:

1. Mezclar la salsa de soja, la mostaza y el jugo de limón hasta formar una crema.

2. Salar ligeramente los cuartos de pollo, agregar el ajo y untarlos con la crema.
Reservar en la heladera un par de horas.

3. Envolver cada cuarto de pollo en papel aluminio, y asar en la parrilla o cocinar en el
horno.

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Cazuelitas de pollo con Champignones

                                          Ingredientes
-1 y 1/2 kilo de pollo cortado en cubitos,
- 8 cebollitas de verdeo,
- 1/2 ají verde y 1/2 ají rojo,
- 200 grs. de champignones en lata,
- 1/2 vaso de vino blanco,
- 250 cc. de crema de leche,
- 6 papas en cuadraditos o redonditas.

Colocar en una cacerola 1 cucharada de manteca y 2 de aceite, freir el pollo y retirarlo;
en ese mismo aceite, freír las cebollitas y los ajíes picaditos. Cuando esté cocido,
colocar otra vez el pollo y agregar los champignones en rodajitas y el vino. Cocinar 10
minutos, hasta que el vino se evapore; agregar la crema y condimentar. Distribuir en
cazuelitas individuales y llevar a horno hasta que se dore la crema. Servir el pollo con
las papitas fritas.

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Pollo agridulce

Para 4 personas:
4 muslos de pollo
sal, pimienta, curry
4 cdas aceite
2 cebollas
jugo de 1 naranja y 2 limones
2 cdas colmadas de azúcar rubia
4 rodajas de ananá (de lata)
½ taza de jugo de ananá con 1 cda de maicena

 Condimentar los muslos, sellar en aceite y después hornear durante 30-40 minutos en horno bastante caliente. Pasados los primeros 20 minutos, se le agrega las cebollas picadas y los ingredientes restantes. El jugo de ananá se mezcla con la maicena. Se puede acompañar con arroz blanco hervido en caldo y bañado con la salsita.

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Cazuelitas de pollo especiado

Picar y saltear 1 cebolla mediana en 1 cucharada de aceite y en 1 de manteca hasta transparentar. Se tiene que dorar apenas. Sazonar con 1 cucharadita de canela en polvo (o 1 rama de canela que después se retira), clavo de olor y semillas de cardamomo; (es recomendable tostar el clavo y el cardamomo un poco antes para aprovechar al máximo su olor y sabor). Agregar 1 suprema de pollo cortada en cubos, revolver y agregar 1 diente de ajo picado, y jengibre en polvo o fresco (1 cucharada). Luego agregar 3 cucharadas de leche de coco y dejar reducir unos minutos. Para darle sabor y color, agregar un poco de pimentón y cúrcuma. Si se quiere hacer más consistente, se puede agregar unas batatas o papas cortadas en cubos y hervidas previamente. Servir en cazuelas individuales

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