SUPREMAS AROMATICAS

Supremas de pollo (sin piel). 4
sal y pimienta. a gusto
aceite. 2 cucharadas
manteca. 70 gramos
hongos secos, remojados en agua tibia, exprimidos y picados. 2 cucharadas
vino blanco seco. 1 taza
cebolla picadísima. 1
caldo de verduras. 1 cubito
crema de leche. 1 taza
fécula de maíz. 1 cucharadita
Sazonar las supremas con sal y pimienta a gusto

Derretir la manteca junto con el aceite y dorar las supremas de ambos lados
Agregar en la cacerola la cebolla picada y rehogarla mientras se raspa el fondo de
cocción
Sumar los hongos secos remojados, exprimidos y picaditos, el caldo desmenuzado y el
vino
Mezclar bien y dejar hervir despacito hasta que las pechugas estén cocidas, agregando
durante la cocción chorritos de vino o agua extras para mantener un respetable
volumen de salsa
Incorporar la crema de leche, mezclar bien y espesar la salsa con la fécula de maíz
diluida en apenitas de agua
Servir las supremas en trozos y cubiertas con la salsa.


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