Budín de coco y dulce de leche

Ingredientes:
4 huevos
260g. de azúcar
180g. de manteca derretida tibia
 400g. de coco rallado
40g. de harina Relleno:
350g. de dulce de leche repostero

Procedimiento:
1) Batir a punto blanco los huevos con el azúcar; incorporar la manteca derretida tibia, el coco rallado y la harina tamizada.
2) Colocar las 3/4 partes de la preparación en un molde redondo de 24cm de diámetro, enmantecado y enharinado, disponer encima el dulce de leche repostero entibiado y tapar con el resto de la preparación de coco.
3) Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180º) de 45 a 50 minutos aprox.
4) Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

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Budín de Dulce de Leche

Ingredientes
300 gramos de harina leudante
4 claras
4 yemas
200 gramos de manteca
250 gramos de dulce de leche
200 gramos de cacao dulce en polvo
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación
Calentar el horno hasta que llegue a 170 °C
Enmantecar y enharinar 4 moldes de budín de 8 x 12 cm.
Batir las claras a nieve y reservar
Batir la manteca con el dulce de leche hasta unir perfectamente.
Añadir de a una las yemas y el cacao dulce.
Perfumar con la esencia de vainilla y retirar de la batidora
Agregar de a poco la harina con el chocolate y las claras
Volcar la preparación en los moldes, hornear durante 40 minutos .
Dejar enfriar.
Desmoldar.
Dejar enfriar.
Bañar con chocolate.

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