Budín de ciruelas y nueces

Ingredientes:

2 huevos
120g. de azúcar
1cdta. de esencia de vainilla
150g. de nueces
120g. de ciruelas pasas sin carozo picadas gruesas
100g. de harina 0000
1 pizca de sal
Jugo de 1 limón colado

Procedimiento:
En un bol batir a blanco los huevos con el azúcar. Perfumar con la esencia de vainilla.
Combinar las nueces, las ciruelas, la harina y la sal. Unir con el batido.
Colocar en un molde de 5cm de ancho, por 35cm de largo y 6cm de alto
aproximadamente, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado,
precalentado, durante 15 minutos.
Retirar el molde del horno y rociar el budín con el jugo de limón. Volver al horno hasta
que se dore.

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Budín de nueces

Ingredientes:
200g. de manteca , 200g. de azúcar , 4 huevos , 1cdta. de esencia de vainilla , 1 chorrito de coñac , 300g. de harina leudante , 1 taza de nueces picadas y tostadas
Procedimiento:
1) Batir a punto crema la manteca blanda con el azúcar. Incorporar los huevos, laesencia de vainilla y el coñac.
2) Agregar la harina tamizada y las nueces rebozadas en harina.
3) Verter en un molde para budín inglés de 11 por 30cm o en moldes individuales,enmantecados y enharinados, hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad.
4) Si se desea, decorar la superficie con nueces mariposa.
5) Cocinar en horno precalentado a temperatura media(180ºC) durante 1 hora aprox.
6) Retirar, dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.
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Garrapiñadas o praliné casero

Colocar 100 gr de azúcar y 2 cdas de agua en una cacerola, llevar al fuego y hacer un caramelo
oscuro. Agregar 100 gr de nueces o maní, revolver unos 10 minutos y verter la mezcla sobre un
mármol previamente aceitado. Dejar enfriar y romperlo pasando el palote.


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