Diccionario de ingredientes (Parte 2)

Verduras y hortalizas 
Aceituna: oliva
Aguacate: palta, avocado
Alga marina: cochayuyo
Alcachofa: alcuacil
Alubia: habichuela
Cacahuete: maní
Calabaza: auyuma, zapallo
Calabacín: zapallito, zapallito italiano, zambo
Col: repollo, berza
Coliflor: brécol
Endivia: escarola
Guisante: arveja, chícharo
Judía blanca: poroto, frijol, faba
Judía verde: chaucha, ejote, bajoca, poroto verde, vaina.
Maíz: choclo, abatí, elote, cenancles.
Nabo: cayocho
Patata: papa
Patata dulce: camote
Pimiento: chile, ají, conguito, chilchote
Puerro: poro, porro, porrón
Remolacha: betabel, beterraga
Tomate: jitomate
 
  Especias y condimentos
Albahaca: alábega, alfábega
Azafrán: bijol, brin
Comino: kummel.
Cilantro: coriandro
Jengibre: kion.
Menta: hierbabuena
Mostaza: jenabe Nuez moscada: nuez coscada, macís
Orégano: mejorana.
Pimentón: chile en polvo. 


Ingredientes y recetas de postres
Bizcocho: bizcochuelo, pasta, cauca, queque
Croissant: media luna
Dulce de Leche: manjar, cajeta
Leche desnatada: leche descremada
Mantequilla: manteca
Nata (crema de leche) líquida: crema de leche, natillas
Requesón: ricota, queso blanco
Tarta: torta
Tortita: panqueque, crêpe, panque
Zumo: jugo 


Otros 
Alcaparra: cápara
Arroz: casulla, palay
Canapé: pasabocas, pasapalos
Encurtido: pickle
Bocadillo: emparedado, sándwich
Garbanzo: mulato
Gelatina: granetina
Maíz frito: cabrita, palomita, cancha, rosita de maíz, pororó, pochoclo
Tortilla Francesa: omelette
Pistacho: alfóncigo.
Queso fresco: quesillo, requesón, ricota
Ravioli: raviol
Sándwich: sanguche, bocadillo, bocata


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Diccionario de ingredientes (Parte 1)

Intercambiar y encontrar recetas típicas de cada región o país enriquece nuestros recetarios. Sin embargo, las variantes lingüísticas y dialectos hacen que algunos ingredientes sean difíciles de entender ya que se denominan de diferente manera dependiendo del lugar. Para ayudar a que las recetas en castellano sean entendidas por todos, se detalla aquí un pequeño diccionario de equivalencias: cómo se dicen determinados ingredientes en España, y cómo se conocen en países de Latinoamérica.


  Carnes 


Beicon/Panceta: tocino, unto, lardo, tocineta
Butifarra negra: morcilla
Callos: guatita, menudo, mondongo, pancita, vientre.
Carne picada: carne molida
Cerdo: chancho, puerco
Cochinillo: lechón
Chuleta: costeleta
Escalope, carne frita empanada: milanesa
Jamón: pernil
Pavo: guajolote, chumpipe, mulito
Tocino: murceo, panceta

 Pescados y mariscos 

Mejillón: chorito, choro, conchas negras
Merluza: corvina pescada
Vieira: ostrón, volandeiras, ostión


  Frutas 


Albaricoque: damasco, chabacano
Boniato: camote. batata
Cereza: guinda, picota
Fresa: frutilla
Higo: tuna, higo chumbo, jiotilla, higo de cactus
Limón: citrón
Melocotón: durazno
Nectarinas: duraznos pelados
Orejón: huesillo
Piña: ananás
Plátano: banana, cambur
Uva pasa: pasa de uva
Sandía: chicayote, cayote, alcayota

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