Ensalada tibia de espinacas (Blanca Cotta)

Pincelar con aceite tajadas finitas de pan.
Tostarlas y frotarlas con ajo. Reservarlas.
Colocar en un bol hojas lavadas y secas de 3 atados de espinacas. Reservar.
Saltear sin agregados, 200 gr de tiritas de panceta ahumada.
Cuando estén crujientes agregarlas a las espinacas.
Desglasar la grasita de la sartén con 60 cc de vinagre y verterla sobre las espinacas.
Mezclar y rodear con las tostadas al ajo

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