HARINAS

* Hay gran variedad y es importante utilizar cada una de acuerdo con suscaracterísticas y lo que se desee elaborar.
* Las harinas con alto contenido de gluten son apropiadas para pan y pizza,pero no para hojaldre o pasteles delicados y crocantes.
* La harina 0000 puede utilizarse para todo, pero al ser tan refinada, dejamuy suave la masa de pan y demasiado sensible la de algunas tartas.
* Para conservar la harina en buen estado, conviene guardarlas en un lugarseco y fresco, y en envases muy bien cerrados.
* Antes de utilizarlas, pasarlas siempre por un tamiz, para que no quedengrumos en la preparación.

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