Humus

Dejar en remojo 150 grs. de garbanzos durante toda una noche. Al otro día, hervirlos con agua
y sal y cuando estén tiernos, colarlos (reservando un poco del líquido de cocción).

Luego, procesar los garbanzos con 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahini), un poco de aceite
de oliva, 1 diente chico de ajo, 2 o 3 cucharadas de jugo de limón y sal, hasta obtener una
pasta cremosa como una mayonesa. Si fuera necesario aligerarla más, se le puede agregar
chorritos del agua de hervor de los garbanzos.

Verter la preparación en un bol, rociarla con un hilo fino de aceite de oliva, y espolvorearla con
un buen pimentón dulce. Servirla con pan o tostaditas.



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