Galletitas Caty

Ingredientes: 300 g de harina, 150 g de manteca, 150 g de azúcar, 1 huevo, ralladura
de la cáscara de 1 limón, gotitas de esencia de vainilla, 250 g de dulce de membrillo

Hacer un arenado con la manteca, la harina y el azúcar. Trabajar con espátula para
no ablandar demasiado la manteca. Cuando esté lista, agregar la ralladura de limón,
la esencia de vainilla y el huevo, y unir con las manos hasta obtener una masa lisa
y homogénea. Dejar reposar tapada sobre la mesada durante 30 minutos. Luego
estirarla con un palote hasta 3 centímetros de espesor, aproximadamente. Cortar
en cuadraditos o rectangulitos de entre 3 y 5 centímetros de lado, colocarle encima
un cubito de dulce de membrillo y cocinar en el horno a temperatura media hasta
que se doren levemente. Retirarlas y espolvorearlas con azúcar impalpable. Pueden
conservarse en una lata o frasco de vidrio con tapa hermética.

Picadas El Buen Placer
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