Crema Catalana

7 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
1 litro de leche (separar un vaso)
60 gr. de Maizena
Ralladura de un limón
1 rama de canela

Hervir la leche con la canela, el limón y el azúcar.
Colarla y volver a poner al fuego.
Batir las yemas y agregarle el almidón disuelto en el vaso de leche fría reservado.
Incorporarlo a la leche caliente y remover constantemente con el batidor de alambre.
Apagar el fuego ni bien empieza a hervir.
Repartir en porciones individuales o bien dejar enfriar en una fuente.
Justo antes de servir añadir azúcar en la superficie, y caramelizar con ayuda de un
soplete o plancha
 
Picadas El Buen Placer
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