Aderezo de vino a la miel

Para cualquier tipo de ensaladas, aves o arroz blanco.

Lo que lleva
Azúcar. 1 taza
Semillas de sésamo  1 taza
Vino blanco o rosado  1/4 taza
Aceto balsámico  1/4 de taza
Miel  1/4 de taza
Sal y pimienta negra  a gusto
Ensalada o arroz blanco  a gusto

Como se hace

Hacer un caramelo con el azúcar, sumar las semillas y mezclarlas hasta que queden impregnadas, como garrapiñadas. Dejarlas enfriar.
Mezclar en un bol el vino con el vinagre y la miel, batir bien
Salpimentar la ensalada o el arroz y sumar la mezcla, decorar espolvoreando con el sésamo garrapiñado.

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Aderezo Francés

Ingredientes: (para 1 taza)
8 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mostaza francesa
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Azúcar (optativo)

Preparación:
Se baten o agitan juntos todos los ingredientes, añadiéndoles una pizca de azúcar, si
se desea. También pueden agregarse cualquiera de estos ingredientes: 1-2 dientes
de ajo machacados, 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada de eneldo, una pizca de
pimienta roja o de Cayena, 2 cucharadas de perejil y cebolla picados muy finamente, 1
cucharadita de salsa inglesa, 1 cucharadita de cebollín picado.

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Para tus ensaladas Vinagretas y Aderezos varios

* Clásico: 1 cucharada de aceto balsámico, sal, miel y 1 cucharadita de mostaza, batir y agregar aceite de oliva (3 cucharadas). La medida es 1 de aceto y 3 de aceite.

*Con yogur: es igual a la clásica, pero antes de agregar el aceite, le agregar 1 cucharada de yogur natural. Queda casi igual de sabor pero más cremosa.

* Lemoneta: reemplazar el aceto por jugo de limón, y la miel por azúcar. También se puede hacer con jugo de pomelo y de naranja.

*Con puré de frutas: al aceto, mostaza y miel/azúcar, agregar 1 cucharada de puré de fruta: por ejemplo puré de mango, puré de frutillas o puré de frutos rojos, y emulsionar con aceite de oliva o de maíz.

*Aceite de aromáticas: procesar 1 puñado de hojas de albahaca con aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón y sal. Otra opción es con ciboulette.

*Agridulce: 1 cucharada de miel, 1 de azúcar negra, jugo de limón o aceto balsámico, aceite de maíz y apenas unas gotas de aceite de sésamo.

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