Pesto Rosso

Tomates secos, 6 ó 7
Un diente de ajo picado
Un buen puñado de hojas frescas de albahaca
Guindilla o aceite picante
2 cucharadas de parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de alcaparras
Un poco de sal
Una gota de vinagre balsámico de Módena

Triturar todos los ingredientes en el mixer, hasta obtener un puré.
Colocar el pesto en un contenedor de cristal bien tapado y dejarlo reposar una noche
en la heladera antes de utilizarlo. Es fundamental que haya bastante aceite en la
mezcla, para que los tomates secos se puedan ablandar.
Picadas El Buen Placer
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